Te comparto la receta de estos riquísimos alfajores de Coco, muy fáciles de hacer , sabrosos , y con una textura crocante que te va a encantar.

Vas a encontrar muchísimas recetas de alfajores de coco, y lo sorprendente es que todas son muy diferentes.

Parece que la idea del alfajor de coco viene de Méjico, del siglo XVIII, sin embargo es muy distinto al que conocemos en Argentina.

En Mexico se conoce como cocada, y cada region lo prepara de forma diferente, se sirve como postre, cortado en cuadrados .

Estos alfajores son una buena opción para hacer en familia y disfrutar sobre todo las personas que siguen una dieta sin tacc.

Ingredientes

Salen unos 8 alfajores de 5 cm de diámetro.

2 huevos

60 gr de azucar

80 gr de manteca derretida sin tacc

150 gr de coco rallado

1 cucharita esencia vainilla

ralladura de medio limon

500 gr de dulce de leche repostero sin tacc

Cómo se hace

  • Mezclamos los ingredientes y con la ayuda de una cuchara los ponemos dentro de un cortante redondo , y los hacemos del grosor de 1/2 cm.
  • Llevamos al horno a 150 grados para que no se queme el coco, hasta que comiencen a dorar
  • Una vez fríos , llenamos una tapa con dulce de leche y los cubrimos con otra tapita

Puedes poner el dulce en una manga para que sea más fácil.

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