Hoy te comparto esta frittata de brócoli, y seguro te preguntas como yo, porque frittata y no tortilla o pastel?
Mi amiga llegó de Italia con muchas fotos de recetas para compartir, y detalle en las cartas de restaurantes para que viera los ingredientes , solo faltaba el proceso y no es poco…
Pero me comentó que cuando fue al pueblo de sus abuelos en una casa de campo comió una tortilla que no era tortilla…
Cómo es eso? – le pregunté
Frittata , la llamaron frittata, y no la encontré en ningun restaurante solo la comi esa vez, hecha con cebollas, riquisima, – me dijo
Pero me comento mi prima, agregó, que se hace con todo tipo de ingredientes que tengas en casa
Me describió un tortilla que después de dorar en la sartén , llevaron al horno.
Sin saber , he comido toda mi vida frittata, mi abuela aprovechaba la pasta sobrante y la convertía en tortilla al horno, claro…frittata.
Cuando aprendes a hacer frittatas todo te parece que puede convertirse en una, y el resultado es un tipo de pastel o tortilla crujiente por fuera y suave y jugosa por dentro.
Origen de la Frittata
Se habla que en la Edad Media los árabes y turcos hacían un plato similar con huevo y pescado.
En el siglo XV, se la llamó frictella, del latín frixura que significa frito.
El origen se pierde y dicen que hay tantas frittatas como italianos.
Diferencia entre tortilla y frittata
- La diferencia mas marcada es que en la frittata no se mezclan los huevos con el relleno.
- Tiene otra forma de coccion, ya que se termina en el horno
- No se da vuelta como la tortilla
Es un plato fácil y barato que acepta los ingredientes que encuentres en tu casa como hoy que tenia brócoli que ya empezaba a querer morir y revivió en esta riquisima y facil frittata.
Ingredientes
para 4 personas
700 gr de brócoli hervido
2 dientes de ajo picado o confitado Como hacer ajos confitados
6 huevos
3 cucharadas de queso crema o crema sin tacc
200 gr de tomates cherry o redondo cortado en rodajas
ajo en polvo
queso rallado a gusto sin tacc
queso cremoso a gusto sin tacc
sal, pimienta, pimentón
Ingredientes que quieras agregar y tengas, cebolla ( yo no tenía), morrón, jamón etc.
Cómo se hace
- Es una receta que se puede hacer con o sin tacc, hoy la hice con ingredientes que no contenían tacc
- Si no tienes una sartén que pueda ir al horno, hacerla en un molde , si es desmoldable mejor.
Yo la hice en un molde de 24 cm
- Mezcla el brócoli ya hervido y picado con los dientes de ajo , sal, y condimentos, y reserva.
- Bate los huevos con el queso crema, un poco de queso rallado, y condimentos.
- En la base del molde un poco enmantecado distribuye el brocoli y vuelca encima el batido
- Añade queso cremoso o mozzarella y los tomates en rodajas encima, y espolvorea con queso rallado.
- LLeva al horno hasta que esté lista
Si la hiciste en sarten , cuando esta cocida en la parte de abajo se lleva al horno para terminar la cocción
Hay muchas formas de preparar frittatas, y con variados ingredientes, y eso es lo divertido encontrar siempre creatividad a la hora de cocinar.
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