Albóndigas con crema de verdeo

Te comparto esta receta de albóndigas con crema de verdeo. Es una receta que vi en la carta de un bodegón y me tentó hacerla.

Me encantó probar esta receta porque en casa se hacían las albóndigas con salsa y puré, porque era rendidor y economico.

Recuerdo que de chica solía hacer los mandados …Mi abuela me mandaba a buscar carne picada y me decía : » que no ponga mucha grasa» Pero claro antes nos conocíamos todos , panadero, lechero y este carnicero la respetaba mucho a mi abuela … Me daba carne buena , como decían…

«Decile a Doña Carmen , que le di la mejor…»

No sé si era cierto , pero si les aseguro que mi abuela hacía las mejores albóndigas de carne

Ingredientes

Para 2 personas

Para las albóndigas

600 gr de carne picada

1 cucharada de mostaza

3 rodajas de pan lactal o calcula 6 de pan comun

leche c/n para remojar el pan.

harina 0000 c/n

sal, pimentón.

harina c/n

Crema de verdeo

3 cebollas de verdeo

1/2 morrón rojo

1 diente de ajo

100 cc de vino blanco

250 cc de crema

sal, pimienta, especias a gusto.

Cómo se hace

Albóndigas:

1. Mezclar la carne picada con la mostaza, y la miga de pan remojado en leche previamente y escurrido, condimentar y formar las albóndigas y pasarlas por harina .
2. Calentar aceite y freírlas, reservar.
3. Salsa: En una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla de verdeo picada con parte de la parte verde tambien y el ajo picado y el morrón cortado en cubos pequeños, agregar sal y pimentón.
4. Agregar el vino y dejar evaporar unos minutos.
5. Añadir la crema, cocinar unos minutos. Probar y rectificar el sabor si hace falta agregando sal y condimentos.
6. Servir las albóndigas con la crema de verdeo y papas cortadas en cubo hervidas u otra guarnición.