Irresistibles galletas con dulce de frambuesa
Estas deliciosas galletas Lunettes están rellenas con mermelada de frambuesa , son irresistibles , e inolvidables.
Lunettes significa “anteojos en francés,o también llamadas “ojos de Buey,
Sobre mis lunettes
En una reunión de amigas entre otras galletas dulces, serví las lunettes. Nos habíamos reunido para organizar el cumpleaños de una amiga que se iba a vivir a España con sus hijos.
Pero las lunettes acapararon la conversación y la tarde se nos fue en un juego de palabras y cuentos para ver quien inventaba la mejor historia del origen de las Lunettes.
Todo comenzó cuando comenté que no encontraba nada sobre estas riquísimas galletas, entonces a una de mis amigas se le ocurrió que cada una invente una historia.
Al final de la tarde, el plato de las lunettes estaba vacío, del cumpleaños solo quedó el título en el cuaderno que compramos para organizarlo, y la mejor historia fue la de la hija de una de mis amigas que con tan solo 12 años, nos dijo
Seguro que el cocinero quiso hacer alfajores y no tenía dulce de leche, como ya estaban las tapitas cortadas, quiso que todos vieran su original relleno rojo, y entonces a algunas les hizo un agujerito…
Después del silencio que dejó su frase, no podíamos creer que con tanta claridad y simpleza ella nos regaló la mejor historia.
Ingredientes
200 gr de manteca
120 gr de azúcar impalpable
2 yemas o una grande
250 gr de harina 0000
60 gr de harina de almendras , es optativo
Ralladura de 1 limon
Esencia de vainilla
Mermelada de frambuesa para rellenar
Azúcar impalpable para cubrir
Como se hace
Preparar la Mise en Plase
Encender el horno y precalentar a 180 grados
Enmantecar una asadera o forrarla con una silicona o lámina de papel antiadherente
Frotar la manteca cortada en cubos con la mezcla de harinas hasta arenar
Agregar el azúcar impalpable mezclada con la ralladura de limón
Batir las yemas con la esencia y volcar sobre el arenado
Unir sin amasar, y dividir la masa en dos, y extender entre dos capas de film adherente , de un grosor de 1/2 milímetro.
Llevar a la heladera hasta que esté más dura.
Retirar y cortar discos , esta vez hice flores y la misma cantidad pero con un agujero en el medio. Hornear a 180 grados hasta que doren los bordes apenas.
Espolvorear con azúcar impalpable las que tienen el agujero
Rellenar el disco liso con la mermelada sin que llegue al borde y cubrir con la tapa .
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