Hamburguesas veganas de arvejas, arroz yamaní y tofu

Estas hamburguesas son súper sanas por las propiedades que tiene el arroz Yamaní. Me pareció increíble todo lo que aporta este ingrediente.

No solo es el más valor nutritivo tiene entre los arroces integrales , sino que si digiere muy fácilmente

Para cocinarlo más rápido podés dejarlo unas horas en remojo y la proporción para algunos es una parte de agua y 2 ymedia de agua o 1 de arroz y tres de agua.

En Cocina sin delantal te dejamos esta receta de unas hamburguesas sanas, sabrosas y veganas.

Dedicado a mis amigas Veganas que me siguen , esperan y hacen mis recetas

Ingredientes

(Para 14 hamburguesas)

• 1 taza arroz yamaní crudo
• 1 taza arvejas cocidas
• 2 dientes ajo
• 1 cebolla
• 1 cuchara salsa de soja use glaze
• 1 cuchara Jengibre rallado
• Cúrcuma, pimentón, sal, masala, pimienta
• 1 cuchara mostaza con miel
• c/n Harina premezcla o de arroz o garbanzos
• 250 gr tofu
• Salsa de curry
• c/n Aceite
• 1 cuchara Curry
• 1 cucharita Cúrcuma
• Pimienta, y sal
• Ralladura de un limón
• 1 taza leche de coco o arroz
• 1 cuchara fécula
• agua c/n

Pasos

1. Lavar el arroz hasta que el agua se vea cristalina, si se deja unas horas en remojo mejor, luego agregar 2 tazas y media de agua y llevar a hervir, me llevo casi dos tazas más, fui agregando a medida que se consumía, la proporción es 1 de arroz y 2 y 1/2 agua pero tuve que poner más agua, no lo cole, así tenía ligue, cuando esté listo apartar y enfriar.
2. Mientras se hace el arroz, pisar el tofu y agregar pimentón y una cuchara de salsa se soja para que tome sabor reservar.
3. Picar el ajo y cortar la cebolla y rallar el jengibre, poner aceite en una sartén y rehogar todo junto, agregar cúrcuma, masala (especies), sal, pimienta a gusto (se van a enamorar del color y el aroma)cuando esté tierna la cebolla apartar.
4. Armado: mezclar el tofu, con el arroz, y el sofrito, de cebolla las arvejas y mixear, si la mezcla está muy densa agregar un poco de leche vegetal o aceite, agregar la mostaza(si no tienen con miel poner común con una cucharita de azúcar)si está muy líquida agregar de a cucharas harina sin gluten (puse 3).
5. Le dejé un poco de textura, eso es a gusto, llevar a la heladera hasta que esté bien frío.
6. Tomar porciones, con las manos con un poco de harina (sin gluten) y formar bolitas grandes y luego aplastarlas suavemente yo lo hago en la misma asadera que irá al horno, hornear dando vuelta para que doren de los dos lados.
7. Quedan crocantes por fuera y suaves por dentro, acompañe con salsa de curry, Puse un poco se aceite en sartén al fuego y curry y cúrcuma, con leche de coco (1 taza) y limón rallado, sal pimienta y agregué una cuchara de fécula disuelta en un poco de agua, y al fuego hasta que espese si queda muy espesa agregar más leche
8. Adorne con tomates y palta