para o vinho
Partilho esta receita de Marucha enrolada sem osso, e assada com legumes e vinho, uma carne que se corta à colher!!! e tem todo o sabor do molho e do recheio.
No Venado Tuerto a carne de porco é super boa, e meu açougueiro deixa ela super limpinha e pronta para eu fazer uma receita assim.
Há muito tempo que queria experimentar fazer enrolado, e o bom é que você pode variar os recheios dependendo dos ingredientes que você tem ou gosta.
Aproveitei alguns legumes e levei tudo ao forno tapado com papel de alumínio, cozendo cerca de 2 horas, por isso ficou tão tenro e saboroso.
Se não conseguir esse corte, pode fazer com tapa nádegas, vazio, sempre para aproveitar ao máximo o corte, abro um pouco mais.
Ingredientes
para 4 pessoas
1 marucha sem osso de 1 1/2
50 gramas de manteiga
1 colher de orégano
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de sal
especiarias a gosto
1 cenoura
1 cebola
1 pimentão vermelho
2 batatas
(pode colocar mais legumes)
2 dentes de alho picados
200 gramas de mussarela
4 fatias de presunto cozido
1 copo de vinho tinto
envernizar
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de vinagre balsâmico
1 colher de açúcar preto
Como se faz
- Retire a gordura, e abra um pouco na parte mais grossa, deixando como um quadrado ou retângulo
- Misture a manteiga amolecida com salsa e especiarias.
- Barre a Marucha com a manteiga aromatizada e o colorau.
- Cubra com a cenoura ralada deixando 2 cm livres em cada borda
- Coloque a mussarela cortada em fatias, em uma fileira no meio.
- Cubra com o presunto.
- Enrole e amarre.
- Coloque em uma assadeira com os legumes cortados, o vinho, o sal e a pimenta e a páprica.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno até que saia um líquido claro quando perfurado.
- Misture o molho de soja, o vinagre e o açúcar e pincele a marucha enrolada.
- Volte ao forno sem o papel alumínio e cozinhe até dourar e os legumes ficarem macios.
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