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Te aseguro que estas empanadas con masa de harina integral, son tan ricas que vas a hacerlas siempre , incluso para tartas queda súper.

Porque es tan recomendable consumir harina Integral?

La harina integral conserva todos los nutrientes y propiedades porque se obtiene del grano de trigo entero. Contiene la piel y la vaina, entonces aporta mayor cantidad de nutrientes, tiene mayor proporción de lípidos, aporta vitamina E, fibra , potasio, magnesio, hierro y zinc.

Sobre la harina integral

Cada vez se busca más consumir harina integral. En la pandemia cuando Cookpad https://cookpad.com/ar daba las clases y talleres, me llamaba la atención que la primer pregunta que hacían a la que dictaba la clase era:

Se puede hacer con harina integral?

Era una pregunta que se repetía en cada receta , sobre todo las que hacía de reposteria Romina https://cookpad.com/ar/perfil/1306131, entonces comencé a buscar datos y recetas para conocer más del tema.

Es importante tener en cuenta algunos datos

Hay que ver bien si procede de granos enteros y no sea harina refinada con el añadido de salvado posteriormente.

Por cada taza de harina de trigo, se reemplaza 3/4 tazas de harina integral.

Ingredientes

Para 14 a 16 empanadas según el tamaño

Para la masa

500 gr de harina integral

150 cc de aceite

1 cucharadita de sal

200 cc de agua

1 yema para pincelar

Relleno

500 gr de carne picada

2 o 3 cebollas

1/2 morrón

aceitunas sin carozo a gusto

2 huevos duros

Un chorrito de vino

sal, pimienta, comino, pimentón

Cómo se hace

Masa:

Hacer una corona con la harina, y en el medio poner el aceite y sal, agregar de a poco el agua, puede tomar menos agua la masa, hasta formar una masa suave que no se pega a la mesada, Dejar descansar tapada mínimo media hora a temperatura ambiente.

Relleno

Rehogar con un poco de aceite la cebolla cortada en brunoise ( cubos pequeños), y el morrón, cuando cambie de color la cebolla , agregar un poco de vino y dejar que se consuma, y luego añadir la carne picada y mezclar bien, cocinar unos minutos , condimentar , agregar sal y condimentos ,y cuando está cocida , los huevos duros picados y dejar enfriar.

Estirar la masa y cortar discos del tamaño deseado y en el medio colocar el relleno, mojar apenas el borde con agua, cerrar y hacer un repulgue.

Llevar a la heladera por unos veinte minutos, y antes de llevar al horno pincelar con la yema batida.

Hornear a unos 180 grados, horno medio, hasta que estén doradas.

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