También llamado Mutabal o crema de berenjenas
Hoy te comparto esta receta de Baba Ganoush o Mutabal, un puré , tipo hummus hecho con berenjenas asadas, que es muy conocido en países como la India, Egipto, Turquía, Israel …
Como se origino el Baba Ganoush
Me encanta buscar el origen de las comidas y encontrarme como en este caso con historias llenas de amor…
Según una de las versiones , Baba Ganoush significa algo así como “papa mimado”, y creen que simboliza el amor de una hija a su padre, ya que mientras cuidaba a su padre que apenas podía masticar, se le ocurrió hacer la primer versión de este puré de berenjenas.
Las berenjenas se cultivan desde tiempos ancestrales en esos países y también en China y son básicas en la comida árabe.
Esta pasta se sirve en el almuerzo o cena, se acompaña con pan pita, o tambien pan chapati Pan chapati
A medida se fue popularizando , empezaron a surgir muchas versiones, la receta tradicional lleva además jarabe de granada, no lo probé pero debe quedar riquísimo por el sabor especial de la granada.
Ingredientes
2 berenjenas grandes
1 cuchara de tahini
jugo de medio limón o un poco menos
1 cucharadita de yogur natural
1/2 cucharita de comino
1/2 cucharita de pimentón dulce
2 dientes de ajo ( use confitados Como hacer ajos confitados)
1 cucharita de aceite de oliva
Aceite de oliva para decorar
sal, pimienta
Perejil picado para decorar
Cómo se hace
- Pnchamos las berejenas y las llevamos al horno a 180 grados unos 40 o 50 minutos hasta que esten tiernas.
- Les quitamos la pulpa y las pisamos
- Agregamos la cuchara de tahini, sal, comino, pimentón, limón, yogur y los ajos, mezclamos bien
- Lo puedes mixear para que quede más cremoso
- Servir decorado con aceite, pimenton y perejil
- Se recomienda dejarlo una o dos horas en la heladera antes de servir.
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