La torta de manzanas invertida de mi tia

Esta es la primer torta que hice, y la que le gusta a mi esposo, disfruto hacerla y ver su rostro iluminado cuando siente el aroma al caramelo que invade la casa…

Esas sensaciones que produce la cocina, como despierta cada sentido, como nos hace volar a los lugares que nos recuerdan esos sabores, los aromas, los colores de algunos ingredientes que se sellan en el corazón desde la infancia…

Quien me enseñó a hacerla, mi tia Chona, ella hacia la mejor torta invertida, y yo me quedaba sentada mirándola mientras ella con mucha delicadeza acaramelaba el molde de dulce de batata, le ponía una taza de oporto cuando la sacaba del horno, era su sello, su secreto… lo que la hacía única…la torta de la tía

Ingredientes

Es necesario que estén todos los ingredientes a lal misma temperatura es decir, la manteca a temperatura ambiente y los huevos y leche también.

Molde redondo de 22 o 24 cm

• 125 gr de manteca
• 200 gr de azucar
• 3 huevos
• 230 harina leudante
• 50 cc leche
• 4 o 5 manzanas verdes
• esencia vainilla
• ralladura naranja opcional
• 1 cuchara dulce de duraznos (opcional)
• 1 taza de oporto
• jugo de limón c/n

para las manzanas:

• 25 gr de manteca
• azucar c/n

caramelo:

200 gr azúcar

Como se hace

• pelas las manzanas y cortar en cuartos y luego en láminas fina y rociar con jugo de limón y reservar
• Batir la manteca con el azúcar, hasta que esté cremosa, agregar la esencia de vainilla y la ralladura, y los huevos de a uno , luego el dulce de durazno ( eso le da más humedad), y media manzana cortada en cubos pequeños o rallada.
• Tamizar dos veces la harina y agregar intercalando con la leche, mezclar bien
• hacer un caramelo a seco, es decir, poner en sarten al fuego el azúcar y sin revolver esperar que tome color caramelo, solo podés mover la sarten para emparejar el calor., cubrir el fondo del molde elegido con este caramelo, y un poco los bordes,
• distribuir en el fondo del molde y arriba del caramelo las láminas de manzanas hasta cubrir todo, agregar trocitos pequeños de manteca y espolvorear azucar
• Cubrir con la masa,y llevar al horno a 180 gr hasta que al introducir el palillo salga seco
• Antes de desmoldar bañar con el oporto.
• Desmoldar enseguida ( primero paso por la hornalla el molde asi ablanda todo el caramelo) dando vuelta el molde asi quedan las manzanas arrriba.