Mi abuela siempre nos decía que no te falte, huevos, harina, y papas.

Recuerdo que ningún hermano quería hacer los mandados a la verduleria porque siempre como mínimo se compraban 5 kg!! Las preparaciones eran super variadas, pastel de papas, papas a la crema, papas fritas, puré de papas, papas rellenas, etc….

La papa es maravillosa, tantas recetas la tienen de protagonista , tanto para crear y recrear, para lucirse con platos tradicionales , o rústicos , o en una fiesta con estos papines, que aportaron una genial entrada en la picada de quesos.

El relleno, el que quieras, con lo que te guste , con lo que tengas, estas son vegetarianas pero abajo te dejo otros que te pueden inspirar.

Ingredientes

Una bolsa de papines

1 cebolla

ciboulette

mostaza ( puede ser con miel) c/n

100 gr ( o a gusto) de queso mozzarella o chedar rallado en hebras

sal, pimienta y pimentón

Como se hace

Lavar los papines y poner a hervir con su cáscara

Mientras hierven, picar la cebolla, y el ciboulette o puede ser perejil y rehogar con un poco de aceite

Cuando los papines esten tiernos pero no que se desarmen, solo que puedas pinchar fácil, retirar y dejar entibiar para poder manipularlos

cortar en la parte inferior un pedacito para que se queden estables, y hacer un hueco sin llegar al fondo, para evitar romperlos, no tires todo lo que sacas ya que podes hacer un pure ya sea para rellenarlos o para otra guarnicion

Salar el interior de los papines y condimentar y untar con un poco de mostaza, encima distribuir la cebolla rehogada y cubrir con el queso en hebras, llevar a gratinar

Otros rellenos

panceta picada, cebolla, queso cremoso

choclo, cebolla y tomate picado, queso

atún, queso crema y mozarella

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