Mi abuela siempre nos decía que no te falte, huevos, harina, y papas.
Recuerdo que ningún hermano quería hacer los mandados a la verduleria porque siempre como mínimo se compraban 5 kg!! Las preparaciones eran super variadas, pastel de papas, papas a la crema, papas fritas, puré de papas, papas rellenas, etc….
La papa es maravillosa, tantas recetas la tienen de protagonista , tanto para crear y recrear, para lucirse con platos tradicionales , o rústicos , o en una fiesta con estos papines, que aportaron una genial entrada en la picada de quesos.
El relleno, el que quieras, con lo que te guste , con lo que tengas, estas son vegetarianas pero abajo te dejo otros que te pueden inspirar.
Ingredientes
Una bolsa de papines
1 cebolla
ciboulette
mostaza ( puede ser con miel) c/n
100 gr ( o a gusto) de queso mozzarella o chedar rallado en hebras
sal, pimienta y pimentón
Como se hace
Lavar los papines y poner a hervir con su cáscara
Mientras hierven, picar la cebolla, y el ciboulette o puede ser perejil y rehogar con un poco de aceite
Cuando los papines esten tiernos pero no que se desarmen, solo que puedas pinchar fácil, retirar y dejar entibiar para poder manipularlos
cortar en la parte inferior un pedacito para que se queden estables, y hacer un hueco sin llegar al fondo, para evitar romperlos, no tires todo lo que sacas ya que podes hacer un pure ya sea para rellenarlos o para otra guarnicion
Salar el interior de los papines y condimentar y untar con un poco de mostaza, encima distribuir la cebolla rehogada y cubrir con el queso en hebras, llevar a gratinar
Otros rellenos
panceta picada, cebolla, queso cremoso
choclo, cebolla y tomate picado, queso
atún, queso crema y mozarella