También llamado tarta sin tapa

Las Quiches de tomate y queso , son una de mis comidas preferidas, ellas me ayudaron cuando comecé a hacer mis primeras recetas,

Fue mi abuela la que me enseño a hacer la primera ,que es esta de tomate y queso, y también a diferenciar una Quiche de una tarta., ya que las tartas están cubiertas de masa y la Quiche no tiene tapa y deja ver su relleno gratinado.

La Quiche es una de las recetas más tradicionales de la cocina francesa, su traducción designaria a un pastel. La típica Quiche francesa es la Quiche Lorraine, que es originaria de la region de Lorena, en Francia, y lleva panceta en su relleno.

Se hace con una base de masa quebrada, y con doble cocción, la primera » a blanco» es decir le ponemos una base de papel aluminio con porotos o garbanzos y llevamos 8 a 10 minutos al horno,, y la segunda con el relleno hasta gratinar, de esta forma queda una masa crujiente y un relleno suave .

El relleno siempre contiene huevos y crema como ingredientes fundamentales la  proporción de huevos y nata adecuada: 3 por cada 200 mililitros con estas cantidades el relleno quedará mas firme

También la podés hacer con masa comprada, y variar los rellenos. adaptándolos a la ocación, ya que fria es riquísima y te podés lucir en una cena fría.

Me encantaría escuchar de tu opinión, si te gusta mi receta por favor deja un comentario 😊

Ingredientes

Para la masa quebrada

1 molde de tarta de 24 o 26 cm

  • 500 gr Harina 0000
  • 120 cc Agua 
  • 250 gr Manteca
  • 1 Huevo
  • 1 cucharita sal (5gr)

Para el relleno

8 tomates Perita

200 ml de crema

3 huevos

100 gr queso cremoso o mozzarella rayada

jamon cocido cortado bien pequeño a gusto

aceitunas a gusto

Oregano a gusto

sal, pimienta, pimentón

queso rallado para gratinar a gusto

Cómo se hace

Masa quebrada

Es muy sencilla de hacer,

  • disponer la harina tamizada en forma de corona , y la manteca bien fria cortada en cubos,en el centro , trabajar con las manos o ayuda de un cornet, de forma que quede un arenado, incorpora la sal y el huevo y une sin amasar, formando un bollo liso que no se pegue, luego envuelve con film y lleva a la heladera 20 minutos a descansar
  • Enmanteca la tartera elegida y sobre la misma extiende la masa, yo me ayudo con los dedos o unos rodillos pequeños que se compran, tambien podes estirarla sobre un papel manteca y luego pasar a la tartera y si se te rompe la unis , pincharla con con un tenedor, y lleva a la heladera unos 20 a 30 minutos y despues al horno, solo para blanquear o sea la masa no se ve cruda pero esta clarita, retirar, y reservar
  • Lavar y cortar los tomates en rodajas finas.

  • Mezclar los huevos , la crema, el jamón cortado (opcional) y los condimentos

  • Distribuir sobre la masa las rodajas de tomate, que quede bien cubierta

  • Volcar la preparacion de huevos y crema encima, y arriba el queso mozzarella y el queso rallado
  • llevar al horno hasta gratinar

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