Estos pancitos saborizados,son suaves y esponjosos, saborizados hoy con jamón, los puedes saborizar con los ingredientes que te gusten, queso, cantimpalo, salame, cebolla, etc.
Te cuento mi vivencia
Los aprendí de Romina Stricker https://www.youtube.com/c/rominastricker/videos una chef genial , que nos dio algunos talleres en la Pandemia ,que nos ofrecía https://cookpad.com/ar, cuando estábamos pasando los días que se hacían interminables y sólo se hablaba de COVID.
Me recuerdan esos días cada vez que los hago, pero con una sensación de satisfacción por haber logrado pasar aquellos días, tratando de convertirlos en algo que me deje enseńanzas .
Que extraño resultó todo!, Me sentaba en las tardes mirando los árboles y escribía, como una forma de plasmar mis sentimientos , a medida que la tinta llenaba esas páginas vacías, tan vacías como se veían las calles, los lugares comunes, y a veces la casa…
El silencio lo llenaba con la música de mi Guitarra, pobre mi esposo!! a veces me pasaba horas cantando y cantando…
Todos comenzamos a reinventarnos, a recrear actividades que habíamos postergado , a empezar a tener como el caracol, un refugio dentro de nosotros mismos que nos acompañaba todo el dia…
La casa se llenaba de aromas que se mezclaban entre lo dulce y lo salado y el horno me decía
Gloria dame un descanso….
Entonces se me ocurrió hacer algo con todas las recetas que hacía y encontre un comedor que las necesitaba… Tengo recuerdos hermosos que hicieron que toda esa etapa haya sido un aprendizaje para mi y haber conocido personas increíbles que enriquecieron mi vida.
Sobre la masa
Uno de los secretos que aprendí es que hay que amasar mucho y no tentarse con agregar harina, aunque te parezca un pegote que no va a tomar forma te aseguro que a medida que amasas se desarrolla el gluten y comienza a formarse una masa suave que ya no se pega.
Otro secreto es ponerlos juntos en la asadera , se van a pegar entre sí cuando los cocines pero eso hará que conserven su humedad.
Un consejo …dale con todo, amasa y saca en esa fuerza todo lo que de adentro te molesta es tu oportunidad , te aseguro que después la masa y vos se van a sentir súper relajados.
Ingredientes
Para 20 pancitos
500 gr de harina 000 o 0000
25 gr de levadura fresca o 8 gr de levadura seca (podes poner 10)
50 gr de manteca pomada
10 gr de sal
300 ml de agua tibia
para saborizar 100 gr de jamón o
pimentón, cebolla , queso etc.
1 huevo batido para la doradura
Como se hace
Formar una corona con la harina, y distribuir alrededor y lejos del centro la sal, y hacer un hueco en el medio.
En un bol aparte disolver la levadura con una poco del agua que tenemos tibia y agregar una cucharadita de azúcar, dejar que espume.
Cuando la levadura espumó, volcarla en el hueco junto con el agua tibia, y 25 gr de manteca derretida , ir tomando la masa que se hará como engrudo pero no te tientes de agregar harina, seguí amasando, estirando con la palma de la mano hacia adelante, hasta formar un bollo.
Deja descansar tapado ese bollo, hasta que duplique su tamaño.
Desgasifica el bollo estirando un poco con las manos sobre la mesada y forma como un cuadrado, incorpora los 25 gr restantes de manteca pomada, se va a poner la masa resistente , pero seguí amasando hasta unificar todo y formar una masa homogénea, hacer un bollo y deja descansar nuevamente tapada hasta que leude otra vez, unos 20 minutos en un lugar cálido.
Luego extender con las manos sobre la mesada y distribuir el jamón picado, unir y formar un bollo que dividimos en 4.
Estirar formando un rollo y cortar como muestra la foto con la mano, la medida serian nuestros 4 dedos, luego hacer bollitos.
Ubicarlos en una fuente para horno enmantecada apenas si es necesario, pintar con el huevo batido y dejar que leuden, tapados.
Se van a unir, pero eso hace que luego estén húmedos
Llevar a un horno precalentado a 180 grados , medio fuerte, hasta que estén dorados.
No los cortes en caliente porque se aplasta y queda como crudo, espera que se enfríen y separarlos
Listos para disfrutar!!!
Puedes servirlos así o con distintos dips Hummus bi tahini o Cómo hacer pesto de hojas de apio
6 Comments
Hola Gloria, soy Valentina Sallett del instituto secundario Juan Pascual Pringles y entre a este blog para ver recetas y me encontré con esta de pancitos saborizados y me pareció muy buena, en mi tiempo libre voy a probar en hacerla
Hola Valentina ! Que bueno que hayas entrado a mi blog gracias !!! Estos pancitos son muy lindos de hacer ,podés poner otros ingredientes también , escribime cualquier duda que tengas ! Espero que los hagas y me comentes ! Gracias ! Beso
Ay Glori! Que hermosos te salieron! Gracias por tu mención
Romi gracias por todo el tiempo que nos dedicaste aprendí y aprendo muchísimo de vos! Sos una persona hermosa ! Gracias !Besos
Hola Gloria voy a probar a ver si me salen!!!. te consulto si la opcion fuera saborizar con cebolla o quedo.. la cebolla de pone cocida?
Hola Graciela , la pongo cruda ,picada , que no sean trozos grandes para que se integre mejor , si bien también la podés poner rehogada pero fíjate que no quede jugosa , si la pones cocida seca bien para que no moje la masa.
Con queso ponelo rallado o en hebras así se integra mejor
Besos! Escribime cualquier consulta o comentário !!